Crostata di crema pasticcera e mele

E' la mia preferita, con gli avanzi della frolla dell crostata con le fragole, ecco qui una vera delizia: la crostata di crema pasticcera e mele.
La frolla, qui, mentre per la farcia: crema pasticcera e mele.


Per la crema pasticcera:
500 ml di latte,
3 tuorli d'uova,
4 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di farina 00.

Preparazione:
In un pentolino dai bordi alti, versare 3 cucchiai di zucchero, la farina e i tuorli, mescolare con una frusta, aggiungere un pò per volta il latte, fino a quando avremo ottenuto un composto senza grumi. Aggiungere la buccia di un limone non trattato. Riscaldare il pentolino e continuare a mescolare fino a quando la crema si addenserà.
Nel frattempo, sbucciare due mele, tagliarle a tocchetti nè troppo grossi, nè troppo sottili, spruzzarle con succo di limone, intanto cuocerle un pò, circa cinque minuti, finchè la mela si sarà ammorbidita.

Stendere la pasta frolla, aiutandosi con un foglio di carta forno, adagiarla nella teglia con tutta la carta forno.
Bucherellare la frolla, spargere del pangrattato sul fondo, serve per assorbire l'umidità della crema, poi distribuire la crema pasticcera e le mele precedentemente preparate, coprire la farcia
con delle striscioline di frolla, disporle vicine, così la crema non si asciugherà troppo in cottura.

In forno ventilato a 180° per 20-25 minuti circa.
Cospargere dello zucchero a velo, una volta intiepidita.