Torta di mele cotogne

Due belle e grandi mele cotogne, dono della mia migliore amica, mature e profumatissime, poche per farne della marmellata, ideali invece per una torta da fare insieme al piccolo aiutante.
Provateci, vi assicuro che ne vale la pena e il profumino per casa è unico!

300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
125 gr. di burro
4 uova
2 mele cotogne grandi o 4 piccole
la buccia di un limone bio
la bustina di un lievito in polvere per dolci
latte quanto basta

Pulire le mele, tagliarle grossolanamente e cuocerle a fuoco dolce con un cucchiaio di zucchero e del succo di un limone, finchè non si saranno ammorbidite, per circa 15 minuti.
Lasciar raffreddare.
Nel frattempo, sciogliere il burro a fuoco dolce, far intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero, finchè il composto sarà diventato chiaro e spumoso, unire il burro un pò per volta, la buccia grattuggiata del limone, la farina e il latte quanto basta fino ad ottenere un impasto morbido ma non liquido. Infine il lievito per dolci, versare in una teglia e
disporre le fettine di mele tagliate a strisce, spolverare con zucchero di canna e infornare a 180° per 55 minuti.

E' ideale per la colazione o come merendina accompagna da una bella tazza di the.
La dedico a voi care amiche, anche se virtualmente, così gentili e premurose, per ringraziarvi di cuore!