Lavori in corso

Sacher torte

Il mese sorso è stato il compleanno di mio padre, gran golosone, quale occasione migliore per provare una sacher torte?




Era da un pò che mi volevo cimentare, spulciando varie ricette, me ne è capitata una davvero straordinaria, la condivido con voi, l'impasto è morbidissimo e la marmellata di albicocche, naturalmente homemade, esalta il gusto e il profumo del cioccolato fondente.







La torta, piuttosto alta, è stata divisa in due strati, perdonate la decorazione un pò fuori dai canoni, ma per l'occasione questa torta sacher è stata vestita un pò a festa. Non sono riuscia a fotografare la fetta, è stata spazzolata in men che non si dica!


La ricetta è stata presa dal forum di coquinaria, qui

Sacher di Marialetizia


Ingredienti per circa 12 porzioni (poi dipende da quanto le fate grandi)
150g farina o metà farina e metà fecola di patate), 150g zucchero, 150g cioccolato fondente, 150g burro, 6 uova, lievito, 1pz sale.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo intiepidire.
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ed aggiungere i tuorli ad uno alla volta, poi il cioccolato.
Montare gli albumi a neve fermissima, con un pz di sale, ed aggiungere un paio di cucchiaiate di albume montato al composto di cioccolato per scioglierlo un po’.Aggiungere il composto di cioccolato al resto degli albumi con mooolta delicatezza, ma abbastanza velocemente, e poi la farina mischiata con una bustina di lievito e fatta scendere da un setaccino. Intanto il forno è a 170/180°. Versare il composto in una teglia del diametro di26 cm, ben imburrata ed infarinata (meglio usare un pennello e del burro fuso). Far cuocere per circa un’ora, quando è pronta si comincerà a staccare dai bordi, sformatela subito e mettetela a raffreddare. Poi poggiatela su un piatto molto più grande, coperto da un foglio di carta forno.

Frullare un barattolo di marmellata di albicocche e farlo scaldare (va bene anche il MO). Tagliare la torta a metà e spalmarla con la marmellata, uno strato molto sottile, usando una spatola. Ricomporre la torta e spalmarla uniformemente con altra marmellata, sempre in strato molto sottile, e farla riposare un po’ per far leggermente asciugare la marmellata. Probabilmente ve ne rimarrà un po’, la potete usare per lucidare una crostata di frutta o un babà.

Per la copertura far sciogliere a bagnomaria 200g di cioccolato fondente con 70g di burro e 2 cucchiai di acqua (fidatevi, non impazzisce),mescolando continuamente; il fuoco deve essere dolcissimo e l’acqua non deve bollire assolutamente, anzi, è meglio che ogni tanto togliete tutto dal fuoco per far perdere un po’ di calore. Quanto il cioccolato sarà diventato bello fluido e lucido lo si può versare sulla torta: tenete il piatto della torta poggiato su una mano e con l’altra versatevi il cioccolato fuso sopra, roteando il piatto della torta , in modo che il cioccolato copra tutti i lati. Se dovesse esserci qualche imperfezione, si può usare una spatolina per raccogliere il cioccolato rimasto sulla carta forno e depositarlo dove serve.
Quando il guscio di cioccolato si è indurito, con un coltellino affilatissimo (Rossanina docet) rifilate i bordi della torta, poi sollevate moooolto delicatamente il foglio di carta forno, sollevando la torta dal piatto, poggiatevela sul palmo della mano e staccate delicatamente la carta dal dolce. Poi poggiatela sul piatto da portata.

A spasso con Stanley

Tempo fa, partecipai al volo, all'iniziativa lanciata da Mammagiramondo su Stanley, il bambino piatto è stato da noi qualche mese fa, lo abbiamo accolto con immenso piacere e coccolato un pò.
Abbiamo giocato, preparato qualche dolcetto e visitato Carosino, in provincia di Taranto, il mio paese d'origine.






Ecco il Palazzo Ducale concesso dai D'Ayala Valva al Comune nel 1895





La chiesa Madre di Santa Maria delle Grazie, dove si racconta che fu costruita in seguito all'apparizione della Madonna ad un pastorello muto. Il nome del paese, infatti, deriva da "Caro seno della Madonna".



La fontana della piazza del paese da cui zampilla vino durante la festa della sagra del vino, che si svolge ad Agosto.





Non poteva mancare di certo Stanley al compleanno di Francesco!
Eccolo mentre festeggiano insieme!




La Puglia è meravigliosa specialmente per il mare, quindi doverosa una passeggiata al mare!




e un saluto da noi, grazie Mammagiramondo!

una buona raccolta

Sabato scorso, siamo andati a raccogliere un pò di zucchine nell'orto dei nonni...






Non l'avevamo mai fatto prima, ci siamo divertiti molto a raccogliere i primi pomodorini...




per preparare una gustosa e genuina insalata...

dei limoni profumati...

e le ultime albicocche, quest'anno davvero poche...

raccolte con l'aiuto del papà...

Ecco il nostro raccolto, che bei colori, vero? Abbiamo la fortuna di condividere la raccolta con prodotti coltivati in modo naturale.

A casa, ho preparato un gustoso plum-cake con la ricetta della torta dei sette vasetti, ormai collaudata da tempo...

Le albicocche rendono l'impasto morbido e gustoso anche nei giorni successivi, noi l'abbiamo mangiato a colazione domenica con tutta calma, da provare!

Un nuovo arrivo...

In questi giorni di latitanza, tra gli impegni di fine anno scolastico, recita, coro e festicciola in classe, Francesco ha terminato il suo ultimo anno di materna, sono stata un pò assente.

Nel frattempo, ho ricamato qualcosa di piccolo, piccolo per la nipotina in arrivo, il tempo è stato davvero poco, avrei desiderato ricamare qualcosa di più impegnativo, ma non mi è stato proprio possibile e così abbiamo puntato sulla forma della fiocco, una piccola farfalla con tante roselline intorno....

Un sacchettino per riporre il cambio in ospedale, impiegando gli avanzi del fiocco,

adesso tutto è pronto, aspettiamo che Chiara nasca, intanto la famiglia si sta allargando e la

gioia è tanta, peccato che potrò stringere tra le braccia la nipotina solo il prossimo Natale, ma chissà che non si abbia l'opportunità di vederla prima.

Torta di compleanno

Ieri ho preparato, una torta colorata, con tanti fiorellini di zucchero...





Palloncini e pagliacci allegri...





Una torta che può far sognare e iluminare gli occhi di una bambina di sette anni, ripaga di tanta fatica.
La torta è un pandispagna, farcita con crema pasticcera e panna, bagnata con liquore alchermes diluito con latte, il resto decorazioni con panna.

Un pomeriggio nell'orto dei nonni

Ieri pomeriggio, siamo stati nell'orto del nonno, abbiamo approfittato della bella giornata per dedicarci un pò alla coltivazione di qualche pianticella... abbiamo seminato semi di pomodoro...


Semi di zucchina...


Qualche seme di anguria...


Ricoperto con cura...



e innaffiato ....



Nell'orto c'è un nuovo compagni di giochi, Ercole...




intanto, l'albero del pero porta con sè i primi frutti...



Stare insieme nell'orticello con i nonni, ci ha permesso d'imparare tante cose, come si semina,
quanto tempo e cura ha bisogno una pianta e attendere che la vita germogli.
Osservare con quanta concentrazione e cura Francesco ha seminato i suoi semini, mi ha fatto tanta tenerezza e anche lui come quel semino un giorno germoglierà sempre più.
Quanto è importante quello che trasmettiamo, ma anche il modo in cui lo trasmettiamo, son sempre più convinta che il mestiere del genitore è uno dei più difficili, ma quante soddisfazioni!